Persikas Melba iš sodo

Persikas Melba iš sodo

Persikų auginimas reiškia, kad turėsite ne tik šviežių sveikų vaisių, bet ir šviežių, kiek mažiau sveikų desertų.

Vienas populiariausių persikų desertų yra persikų melba, už kurį turime dėkoti už grobstymą, vagystes ir sukčiavimą.

1892 m. per vakarienę, kurioje buvo pagerbtas operinis sopranas Nellie Melba savojoje, šefas Escoffier patiekė Nellie Melba desertą iš pjaustytų šviežių persikų, patiektų ant vanilinių ledų.

Jis buvo pateiktas sidabriniame inde, kuris stovėjo ant gulbės ledo skulptūros, kuri rodoma operoje.

Po kelerių metų šefas Escoffier ir César Ritz buvo atleisti iš Savojos už grobstymą, vagystę ir sukčiavimą. Pora atidarė Ritz Carlton Londone, o šefas Escoffier patiekė desertą iš virtų persikų ant vanilinių ledų su saldžiu aviečių padažu, pervadindamas desertą Pêche Melba arba Peach Melba.

Galite užsiauginti bet kokį persiką (prunus persica), kad pasigamintumėte savo persikų melbą, nors yra net baltažievis persikas, pavadintas specialiai šiam desertui, Melba persikas. Tai geltonos spalvos, labai dideli vaisiai. Baltieji persikai minimi jau 1600 m. Kiti balti persikai yra neįprasto skonio ir keisto pavadinimo 1825 m. palikimas – Žemės kelmas. Šis senas mėgstamiausias turi šviesiai žalią odą su raudonu skaistalais. Žemės kelmas sunoksta anksti persikų sezono metu.

Stark Saturn yra spurgos arba skraidančios lėkštės persikas, kuris yra lėkštės formos, plokščias su įdubusiu centru. Stark Saturn yra saldaus skonio su migdolų užuominomis. Migdolų skonis yra suprantamas, nes persikai ir migdolai yra susiję. Stark Saturn yra ne tik skani naujovė, bet ir labai produktyvus medis.

Baltos spalvos persikai paprastai yra saldesnio skonio ir mažesnio rūgštingumo nei geltonžiedžiai persikai.

Kai kurių veislių baltaminčių persikų rūgštingumas yra mažesnis, jų pH yra didesnis nei geltonžiedžių persikų. Baltieji persikai yra mažai rūgščių turintis maistas, skirtas konservuoti, o žemo rūgšties slėgio proceso nėra, todėl geriausias būdas išsaugoti baltažiedžius persikus yra užšaldymas.

Persikus sodinkite 20–25 pėdų atstumu vienas nuo kito gerai nusausintoje, šiek tiek rūgščioje dirvoje, kurios pH yra nuo 6 iki 6,5. Pasirinkite vietą, kur šviečia pilna saulė, ypač ryte, nes tai padeda išdžiūti rytinę rasą nuo persikų. Venkite persikų sodinti žemose vietose, kur gali nusėsti šaltas oras ir šaltis. Tai turės įtakos jūsų persikų kokybei.

Jūsų medžiai pradės derėti praėjus 3 ar 4 metams po pasodinimo. Didžiausią derlių gausite po 8–12 metų. Praėjus maždaug 4–6 savaitėms po to, kai jūsų medis užmezga vaisius, neprinokusius persikus retinkite taip, kad jie būtų 6–8 colių atstumu vienas nuo kito. Jei ant medžio paliksite per daug persikų, jie bus mažesni ir ne tokie mėsingi. Vaisių retinimas leidžia medžiui panaudoti visą savo energiją likusiems vaisiams.

Persikų medžius reikia genėti stipriau nei kitus vaismedžius. Negenėti persikų medžiai taps silpnesni, gali susirgti, o bėgant metams kasmet duos mažiau vaisių. Persikai žydi ir veda vaisius ant antramečio medžio. Norėdami gauti geriausius derlius, jūsų medžiai turi augti kiekvieną pavasarį ir vasarą, kad būtų užtikrintas kitų metų derlius. Baltieji persikai yra savaime derlingi, todėl galite pasodinti vieną medį ir gauti gerą derlių.

Pasodinkite baltažietį persikų medį ir netrukus galėsite mėgautis keptais persikais ant vanilinių ledų, užpiltų aviečių padažu. Ačiū prancūzų šefui, kuris buvo atleistas iš darbo už grobstymą, vagystę ir sukčiavimą. Dabar tai vienas dekadentiškas desertas.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.